新着情報

お知らせ
うっかり、ホームページに載せるのを忘れていました。
昨年に出来上がり、既に販売しています。
一度も火入れをせず、生の状態で瓶詰めをした完全生原酒ですので、出来たばかりのお酒の味、香りが楽しめます。やや甘口の濃醇タイプ。

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720ml 1155円  1.8L 2310円です。

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毎日寒い日が続き、酒造りは順調です。
大吟醸の仕込みも終わり、モロミの温度管理に神経をとがらせています。


発酵して、泡が溢れないように、プロペラのように回転させて泡を消します。

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大吟醸のモロミです。

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モロミの中に入っているホースは、中の冷却用具と繋がっていて、
冷水を循環させ、モロミの温度を下げます。

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今年は、米の出来が良く、地元の筑紫野市で契約栽培をお願いしている山田錦も1等に入りました。寒い日が続き、杜氏も喜んでいます。
米洗いは、井戸の水を冷却して使います。手を入れただけで、頭のてっぺんまでキーンと来ます。それでも、良い酒が出来たときの喜びとそれを飲んで戴いたお客様の笑顔が忘れられないので、頑張れるのです。

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古い職人が多いため、モロミ等を撹拌する櫂(かい)も手造りです。
知り合いの竹林に行き、適当な大きさの竹を切り出し、造ります。
毎年のことですが、名人技です

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報告が遅れたのですが、11月25日に藏人が入りました。
今年も4人に来てもらい、常勤の宮崎君を入れて5人で造ります。
筑紫野市阿志岐の八尋義孝さんに山田錦の栽培を委託しているのですが、1等に入り、杜氏さんは例年にまして、気合いが入るようです。
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写真嫌いの藏人が一人いて、ここには3人しか写っていません。

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818-0072
福岡県筑紫野市二日市
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TEL 092-922-2633 FAX 092-922-2151
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