大賀酒造の酒造り
清酒「玉出泉」は、機械造りで大量生産が進む中で、手造りに徹した品質本位の清酒です。 原料米は、福岡県糸島産の最高級の山田錦や夢一献等を使用し、昔ながらの木桶の甑で米を蒸し、麹造りは、麹蓋等で行います。仕込みには、小さなタンクを使用し、低温でゆっくりと醗酵させ、飲み飽きしない、綺麗な味に仕上げました。
杜氏
この道35年の永田杜氏は、「30年以上やっとっても、1回として同じ米、同じ気候はなか。毎年1年生たい。どっかで手を抜いたら、必ず最後に味となって出てくるけん、妥協は出来ん。酒造りはきつか仕事ばってん、この酒で人が酔う、俺たち蔵人は、その喜びに酔うったい。だけん、この仕事ば、辞められん。」と言います。
美酒
清酒「玉出泉」は、本物の手造りの酒をお客様に提供したく、蔵元をはじめ、杜氏や蔵人が和を持って渾身の力を注ぎ込み醸した清酒で、地元の皆様が自慢できる品質に出来上がったと自負しております。是非、ご堪能ください。
酒造り工程
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- 大賀酒造株式会社
- 818-0072
福岡県筑紫野市二日市
中央4丁目9番1号
事務所ギャラリーが新しくなりました！
西鉄二日市駅、JR二日市駅から徒歩５分程度。日本酒をはじめ、奈良漬や酒粕など大賀酒造の商品とおすすめの“ぐい飲み”などを展示販売しています。どうぞお気軽にお立ち寄りください。
